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INGREDIENTES:3 huevos125 g de azúcar200 g de harina100 ml de aceite2,5 cucharaditas de levadura en polvo50 ml de lechepepitas de chocolate
PREPARACIÓN:-Precalentar el horno a 190ºC.-Separar las claras de las yemas. Batir, por un lado, las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar, y por otro, las yemas con la otra mitad.-Unir las dos mezclas.-Añadir, uno por uno, el aceite, la leche y la harina tamizada con la levadura.-Poner la mezcla en los moldes, llenándolos hasta la mitad.-Añadir unas cuantas pepitas de chocolate a cada magdalena.-Dejar en el horno durante 15 minutos.-Antes de sacarlas, comprobar si están hechas pinchándolas con una aguja. Si la aguja sale limpia, ya están listas.
INGREDIENTES: (Para 4 personas) 125 gr harina2 huevos300 ml leche30 gr. mantequilla derretidauna pizca saluna cucharada coñacPara el relleno de toffee: 200 gr. azúcar250 ml nata líquida
PREPARACIÓN:Tamizar la harina con la sal dentro de un cuenco. Echar los huevos y mezclar mientas se va incorporando la leche, batiendo del centro hacia el exterior, hasta formar una pasta homogénea. Añadir la mantequilla derretida pero fría y la cucharada de coñac. Dejar la pasta en reposo unos 30 min.Pasado este tiempo, untar con mantequilla una sartén, colcarlo a fuego medio y cuando empiece a humear, echar la pasta suficiente para cubrir el fondo, procurando que quede lo más fina posible. Cuando los bordes de la crepe empiecen a tostarse, será al cabo de unos 10 segundos aproximadamente, dar la vuelta a la crepe para tostarla del otro lado teniendo en cuenta que la segunda cara se cuece más deprisa. Reservar las crepes apiladas.Relleno: deshacer el azúcar en un cazo a fuego lento hasta obtener un caramelo. Apartar del fuego y verter la nata líquida muy caliente, remover hasta que quede integrada al caramelo. Rellenar las crepes con una o dos cucharadas de toffee en el centro, doblarlas y espolvorear los bordes de cada crepe con azúcar glasé.
INGREDIENTES: (Para 6-8 personas)180 gr. de mantequilla125 gr. chocolate negro o de cobertura negra10 gr. de azúcar1/2 l. de leche150 gr. de harina150 gr. de almendra molida16 gr. de levadura química o polvos de hornearuna pizca de salun poco de azúcar avainillado
PREPARACIÓN:Fundir el chocolate con la mantequilla sobre el fuego muy suave. En el perol de la batidora y con el accesorio de varillas batir los huevos con el azúcar, la sal y el azúcar avainillado hasta que se hayan blanqueado. Añadir la leche e ir añadiendo la harina mezclada con la levadura o polvos de hornear. Cuando la preparación este lista unirla a la mezcla dechocolate y la mantequilla. Preparar cápsulas grandes para magdalenas o muffins o moldes de silicona, llenar en sus 2/3 con la crema obtenida y salpicar con almendra laminada y azúcar granillo. Cocer en el horno 180º-185ºC durante 15-20 minutos o hasta que estén esponjosos al tocarlos y al pinchar con una aguja, ésta salga limpia. Dejar enfriar antes de consumir.
INGREDIENTES: (Para 6 personas)300 gr. de masa de hojaldre o quebrada400 gr. de cerezas en compota o almíbar ligero3 huevos2 dl. de nata líquida100 gr. de azúcarun poco de canela en polvo
PREPARACIÓN:Engrasar y enharinar un molde redondo y forrar con la masa de hojaldre. Poner encima las cerezas bien escurridas de su jugo y reservar. Batir los huevos con la nata, el azúcar y la canela y cubrir la superficie de la tarta con esta crema. Hornear a 180º hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia y la tarta estará por tanto cuajada. Dejar enfriar y servir acompañada con nata montada ligeramente azúcarada.
INGREDIENTES: (Para 6 personas)3 manzanas goldenUn poco de zumo de limón300 gr. de masa quebrada400 gr. de crema pastelera1 bote pequeño de mermelada de albaricoqueUn poco de azúcarPREPARACIÓN:Engrasar y enharinar un molde a ser posible desmontable, forrarlo con la masa quebrada bien estirada, poner encima papel de aluminio y garbanzos (para evitar que la masa suba) y dejar en el congelador de 15 a 30 minutos. Seguidamente cocer en el horno a 180º C durante 20-25 minutos. Una vez cocida dejar enfriar un poco, desmoldar colocar en bandeja de horno con papel y llenar la base hecha concrema pastelera . Cubrir toda la superficie con láminas de manzana peladas y pincelar con mermelada de albaricoque y un poco de azúcar (para que gratine mejor).Gratinar a horno fuerte hasta que se dore ligeramente. Sacar del horno, y dejar enfriar totalmente antes de servir.
INGREDIENTES: (De 6-8 personas)1 base de masa quebrada dulce4 ó 5 huevos250 gr. de coco rallado2 dl. de nata líquida300 gr. de azúcarazúcar glasPREPARACIÓN:Forrar con la masa un molde engrasado y enharinado, mejor desmontable. Una vez forrado, dejar reposar en el congelador, al menos 20 minutos o de un día para otro, de esta forma nunca se bajan los bordes al cocer. Mientras tanto batir los huevos con la nata líquida y el azúcar. Cuando esté bien batido añadir el coco rallado y mezclar bien. Sacar el molde del congelador y llenar con la crema de coco. Cocer en el horno a 180-185º C durante 40 minutos o hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia. Una vez hecha dejar enfriar totalmente. Salpicar la superficie con azúcar glas antes de servir.
INGREDIENTES:Para la masa quebrada:250 gr. de harina2 huevos pequeños50 gr. de azúcarPara el relleno:175 gr de mantequilla125 gr de chocolate negro125 gr. de chocolate con leche4 yemas2 huevos100 gr. de azúcar2 cucharadas soperas de kirschPara cubrir la tarta:4 cucharadas soperas de almíbar ligero o de mermelada de frambuesasPREPARACIÓN:Para hacer la masa poner la harina en un bol y en el centro hacer un hoyo y poner la mantequilla cortada en trocitos, los huevos, el azúcar y la sal, trabajar con la punta de los dedos para que se vaya mezclando todo y formar una masa. Amasar un poco, envolver con papel film y dejar reposar media hora en frío. Luego engrasar y enharinar un molde, estirar la masa con el rodillo sobre una superficie enharinada y forrar el molde. Dejar reposar en el congelador el molde forrado al menos 20 minutos para que al cocer no se bajen los bordes.Pasado este tiempo de reposo, colocar sobre la masa un poco de papel de aluminio y encima unos garbanzos para que no suba al cocer y hornear a 180º hasta que esté doradita. Dejar enfriar y desmoldar. Colocar ya sobre una bandeja la base demasa horneada. Para preparar el relleno pone en un cazo a fuego suave la mantequilla con las dos clases de chocolate troceados, dejar que se funda lentamente y trabajar con varillas para que todo quede bien mezclado. Batir las yemas con el azúcar y loshuevos hasta que quede una mezcla esponjosa, añadir el kirsch y el chocolate fundido con la mantequilla. Vertemos esta mezcla sobre la tarta y hornear 10-15 minutos a 180º C, retirar y dejar enfriar. Luego dejar en la nevera por lo menos dos horas. Pasado este tiempo poner las frambuesas de bonita forma, abrillantar con el almíbar o la mermelada un poco aligerada con agua y dejar reposar media hora en frío.
