250 gr. de harina
150 gr. de azúcar glas
100 gr de avellanas tostadas y molidas
1 huevo grande
1 cucharada de vainilla, canela y clavo en polvo
10 g de levadura en polvo
75 gr. de almendras laminadas
300 gr de mermelada de frutas rojas
PREPARACIÓN:
Amasar la mantequilla y el azúcar. Mezclar la harina tamizada con la levadura en química o polvos de hornear las nueces, el huevo y las especias. Mezclar las dos preparaciones y dejar enfriar en la nevera al menos durante una o dos horas. Una vez pasado el tiempo de reposo, sacar de la nevera y dividirla en cuartos. Estirar las tres cuartas partes de la masa a un grosor de unos 1,5 cm, forrar un molde debidamente engrasado y enharinado y cubrir con mermelada de frutas rojas y las almendras laminadas. Luego con la masa sobrante, formar un enrejado en la superficie y los bordes. Pincelar con huevo batido y hornear durante 40-45 minutos a 185º C.
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