Tarta de crema de coco

INGREDIENTES: (De 6-8 personas)

1 base de masa quebrada dulce
4 ó 5 huevos
250 gr. de coco rallado
2 dl. de nata líquida
300 gr. de azúcar
azúcar glas

PREPARACIÓN:

Forrar con la masa un molde engrasado y enharinado, mejor desmontable. Una vez forrado, dejar reposar en el congelador, al menos 20 minutos o de un día para otro, de esta forma nunca se bajan los bordes al cocer. Mientras tanto batir los huevos con la nata líquida y el azúcar. Cuando esté bien batido añadir el coco rallado y mezclar bien. Sacar el molde del congelador y llenar con la crema de coco. Cocer en el horno a 180-185º C durante 40 minutos o hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia. Una vez hecha dejar enfriar totalmente. Salpicar la superficie con azúcar glas antes de servir.