Mousse de limón

INGREDIENTES: (Para 6 personas)

2 limones

5 huevos

150 gr. azúcar glas

20 gr. maizena

1/4 litro de agua

1 Cucharada sopera de crema de leche

PREPARACIÓN:

Rallar la piel de los limones y exprimir el zumo. Batir dos huevos y tres yemas con el azúcar y cuando esté espumoso echar la maizena, la piel y el zumo de los limones. Añadir el agua hirviendo, batiendo siempre. Cocer unos minutos sin dejar de revolver. Dejarla enfriar sin dejar de batir de cuando en cuando. Añadirle, una vez completamente fría, las tres claras a punto de nieve muy firme y una cucharadita de crema de leche batida con la misma cantidad de agua helada. Poner en la nevera y batir antes de servir.